有的時候,懶人做事往往需要一點推力。如果不是偶然間發現我的嬰兒米餅食譜在未經我的允許下,早已經遭到許多網友轉載和修改,Aria也提不起勁來為這篇舊作補上照片,更不用說好好修改一下我早就覺得應該改正的配方了。以下就是Aria正版的原創自製嬰兒米餅作法圖解:

材料:
1杯 老式燕麥片或燕麥粉(如使用燕麥片,請先以食物調理機或磨咖啡豆的機器磨成細粉)
1杯 糙米粉或在來米粉
1/4杯 (60ml) Canola oil(用芥花油的目的是為素寶寶補充Omega-3,買不到的話也可用一般食用油)
1/4杯 (60ml) 水或穀物漿
1大匙 (15ml) 楓糖漿或黑糖蜜 (molasses)(如果買不到也請不要用精製白糖,至少要用黑糖。或者也可完全省略甜味)

做法:
1. 烤箱預熱350F,並在中型攪拌盆中混合所有材料。(為節省製作時間,照片中的材料只有半份)



2. 仔細揉均勻,和成一個稍微硬一些的麵團。



3. 在烤盤中把麵團推開桿平成約0.5cm厚的麵片。因為沒有加麵粉和雞蛋來增加黏著性,這個麵團很容易碎開,整型的時候要小心唷!



4. 用餐刀畫出方格狀。我不建議使用餅乾模,因為很容易碎裂,製作起來難度較高。



5. 烤13~15分鐘即可取出放涼。烤得越久,放涼後餅乾越酥脆,可依自己喜愛的酥脆度來調整烘烤的時間。



Tips:
1. 在經歷小曼一歲四個月時讓我心力交瘁的皮膚過敏事件後,Aria對於小麥粉、牛奶、雞蛋、大豆製品等容易引起過敏的食物又更加謹慎,也想提醒各位媽媽們盡可能在一歲後(至少寶寶要已有能力自己拿東西吃)才給寶寶這個含有燕麥的餅乾。這個餅乾也可以完全以糙米粉或在來米粉製作,但是很可能會非常、非常鬆散,輕輕一捏就掉得滿地,各位媽媽要有心理準備喔。
2. 烤過的穀物乾粉雖然酥脆好吃,卻非常的燥,請別忘了在吃過餅乾後多給寶寶喝水唷!

【附錄】
以下為Aria在2007年8月31日貼出的自製嬰兒米餅原始食譜,未經我的允許在網路上多方流傳的就是這一個配方。由於原始配方的燕麥含量較高,幼兒咀嚼起來較費力;黏性也較低,做出的餅乾很容易碎裂,Aria才改成圖解中的新配方。

材料:
1+1/2杯 燕麥片(請買一般的,不要快煮的)
1杯 糙米粉(一歲以上寶寶可用全麥麵粉代替)
1/4杯 食用油(芥花油或葵花籽油)
1/2杯 水(一歲以上寶寶可用牛奶或豆漿代替)

做法:
1. 烤箱預熱350F,烤盤抹油備用。
2. 把燕麥片用食物調理機或果汁機打成細粉(買不到現成糙米粉的話,糙米也是用同樣的方法打成粉狀)
3. 混合所有材料,揉成較硬的麵團
4. 在準備好的烤盤上,把麵團桿開成0.5cm厚的片狀(越薄越好)。用刀劃出四方形格子狀(不需把麵片切斷),用叉子叉一些小洞,以免烘烤過程中膨脹破裂。
5. 烤15~20分鐘,或者烤到邊緣有點焦黃即可取出放涼,沿著劃好的刀痕折開成小塊,再用密封罐裝好,約可在室溫保存一星期。

備註:
1. 這個米餅適合八個月以上的寶寶食用,香香脆脆的,小曼超愛。
2. 如果對小麥麩質過敏,請省略燕麥片,完全用糙米粉也是可以的(我會加一湯匙馬鈴薯澱粉做的太白粉增加黏性)。
3. 一歲以上寶寶可添加海苔粉、芝麻粉、新鮮蔥葉或九層塔切碎以增添香氣,隨媽媽變化。
4. 做給一歲以下的寶寶吃時,請不要加糖和鹽;一歲以上可以稍加調味。

Posted by aria6688 at 痞客邦 PIXNET 留言(11) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (11)

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  • lulu
  • 是耶~~我之前也在樂多看到有媽媽分享座米餅的心得。。。現在又看到你做~~
    我好心動阿^^
  • 有空請試試看吧,我想小J也會喜歡的唷!

    aria6688 replied in 2007/09/08 23:55

  • pp28b
  • hi,路過來看到小曼好漂亮唷
    耶 我好像找不到留言版...
  • 嗯~我把留言板關掉了,因為我常常忘記去看... 謝謝對小曼的稱讚唷!

    aria6688 replied in 2007/09/08 23:56

  • annita
  • 小曼越来越漂亮了

    看到照片,站得好好哦,但是不能留言耶。
  • 妳有Flickr帳號的話,就可以在那邊留言了。小曼現在很會站,還開始想放手走路,好像有點早,真希望她多爬幾個月呢!

    aria6688 replied in 2007/09/08 23:58

  • 貞子媽咪
  • 我有做看看喲

    我有做了..
    可是怎麼好像失敗= =
    http://www.wretch.cc/blog/sinney1983/29670282
  • 沒失敗啊,我做出來也是這個樣子。當然是跟精白米做的市售米餅長得很不一樣啦!習慣後,會覺得越嚼越香的喔。

    aria6688 replied in 2008/06/28 12:12

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  • 小倩
  • 抄襲的真的好過份啊~~

    我想做給自己吃:P
  • 真的挺好吃的,我想妳應該會很喜歡 :b

    aria6688 replied in 2008/11/14 13:39

  • 貝殼媽媽
  • 小珍珠剛好可以開始吃耶﹗其實我看了自己都很想吃了﹐我最喜歡吃香香鬆脆的東西啦﹗謝謝精靈分享。
  • 不客氣,希望小珍珠也會喜歡吃唷!

    aria6688 replied in 2008/11/14 13:40

  • Rebecca
  • 請問這一種米餅是一歲以後才可以吃嗎?
    我以為Oat六個月以後就可以ㄌ??
  • 吉兒
  • 請問 如果吃燕麥片沒有過敏

    那麼是否就對麥麩不會過敏呢

    我女兒也是一直過敏 真是快瘋囉

    如果使用老K橄欖芥花油可以嗎

    那個布衛生棉和護墊 好心動喔 衛生棉會不會洗起來很麻煩了呢

    麻煩您囉 謝謝
  • literatu
  • 沒牙齒的寶寶適合嗎

    小曼媽您好
    我昨天試做您的舊配方給我九個月沒牙的小孩吃
    好像太硬
    寶寶都吐出來
    這樣我是要餅乾桿更薄
    烤箱溫度調高嗎
    謝謝
    並且烤久一點嗎
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