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即使沒有電鍋或烤箱、又不會做焦糖,光靠一個小鍋子也可以做出口感綿細又滑嫩的黑糖布丁唷!更棒的是不用蒸也不用烤,放進冰箱冷藏就會成功了,是最簡單又好吃的懶人布丁啦!

材料:
洋菜粉 (agar agar) 6g
水 100ml
豆漿 400ml
黑糖 1/4杯(黑糖加豆漿會變成牛奶糖的味道,風味加倍!否則用砂糖也可以)
香草精少許
黑糖蜜 (molasses) 50ml

做法:
1. 在6個90ml的布丁模型中倒入少許黑糖蜜。沒有布丁模型的話,用小碗或空的玻璃果醬小瓶都可以。 

2. 在鍋中放入豆漿、黑糖和香草精,中小火加熱至黑糖融化,就可以倒到大碗公或攪拌盆中待用。
3. 原鍋洗淨後加入水和洋菜粉,中小火加熱至洋菜粉完全溶解,再倒入(1)的豆漿中攪拌均勻。
4. 慢慢把(3)的混合液倒入布丁模型中。不用太擔心黑糖蜜被沖散,黑糖蜜很濃稠,會一直留在容器底部。
5. 把布丁放入冰箱冷藏三小時以上,即可倒出享用!

Tips:
1. 洋菜份量不要多,長時間冷藏後才會像雞蛋布丁一樣軟軟QQ的。洋菜下太重的話,口感就會變硬變脆,不像布丁了。
2. 黑糖蜜是從蔗糖製成砂糖的過程中提煉出來的,含有豐富的礦物質(尤其是鐵質),口感也不輸給砂糖熬的焦糖喔。

Posted by aria6688 at 痞客邦 PIXNET 留言(14) 引用(1) 人氣()


open trackbacks list Trackbacks (1)

  • 黑糖布丁

    <p>It sounds like a good activity to do with Angie next week..... got to check if I have all the ing

留言列表 (14)

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  • 荳媽
  • 老早就想是是做布丁了
    這個無奶蛋的食譜看起來不錯喔
    適合我呵呵~~~
    ps.太久沒登入pixnet 帳號被取消了,可以回這一篇很高興

  • 現在我改回全部開放留言了,
    歡迎荳媽常來聊天喔!

    aria6688 replied in 2009/02/21 04:35

  • Minna
  • 若沒有香草精,可以不加或用什麼配方代替嗎??
  • 不加也沒有關係唷!豆漿的味道稍微明顯一點而已~

    aria6688 replied in 2009/02/21 04:36

  • Horus
  • 很棒的方法唷~
    最近看到你的部落格,感覺學到很多東西~
    謝謝你

    對了,你部落格的底圖是自己設計?還是套用的呢?
  • ELin
  • 哇! 真的是很棒! 可是我不能吃soy! 真是氣死人!!
  • 可以用椰奶或牛奶代替豆漿,
    做出來一樣很好吃唷~

    aria6688 replied in 2009/03/05 11:17

  • 小漫
  • 好便利的好吃布丁喔^^
    有機會來試試~謝謝
  • 可能還是要做個一兩次,
    才能抓到適合妳們家小朋友喜歡的硬度喔!
    祝成功!

    aria6688 replied in 2009/03/05 11:18

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  • uno6373
  • 小曼媽,我看你的製作過程二次用中小火加熱都沒煮到滾,所以水應該要用煮過的開水,不能用生水對嗎?
  • 我們這裡的水是可以直接飲用的,所以我沒有特地煮到滾。
    如果您居住的地區水質有疑慮,那當然最好是用冷開水來製作囉!

    aria6688 replied in 2009/03/05 11:30

  • uno6373
  • 小曼媽,雖然我不是素食者,但看你分享的食譜總覺得受益良多,像是用香蕉代替雞蛋,用黑糖代替白糖,用小蘇打粉、泡打粉代替市售鬆餅粉,基於健康的考量,這都是很值得我學習的。那製作糕點常用的奶油,我看到很多人會用植物性奶油,這好像會有反是脂肪的問題,所以一直猶豫不敢動手,不知道有沒有什麼替代品?我家現在只有小烤箱,但想烤點小餅乾給小孩和家人吃,希望有機會也可以看你分享健康小餅乾的食譜喔!謝謝囉!
  • 我們家很少吃餅乾(主要是老的小的都不愛,銷路不好),
    所以我手邊沒有什麼值得推薦的餅乾食譜,真是抱歉。
    一般蛋糕食譜中的奶油,我會用芥花油(canola oil)取代,
    但餅乾我就不太知道是否可以這麼做了...

    aria6688 replied in 2009/03/05 11:39

  • uno6373
  • 小曼媽,經過我週末的實驗,用芥花油代替餅乾食譜中的奶油也很OK喔~我也只用了烤土司用的小烤箱和很簡單的原料,DIY也可以既健康又美味,真好!餅乾還沒冷卻,我兒子就等不及要吃了,只吃一口就說「媽媽,好好吃喔」,難怪小曼媽這麼樂於DIY~
    也多謝你我才知道芥花油這種適合烘焙的健康好油咧(可能是我少見多怪了),在此也跟你分享一下囉!
  • 謝謝妳的分享!下次如果我也做餅乾,再來試試看! :D

    aria6688 replied in 2009/04/05 09:28

  • 小獸媽
  • 好吃

    小曼媽
    那天我用豆奶試作
    洋菜粉放得太少
    結果吃起來好像台灣的黑糖豆花喔@_@

    還是好好吃的
    謝謝分享
  • Siu Kit
  • 感謝分享~

    看起來真方便哩..
    我家安安超愛吃布丁的..
    我也學起來做給我家安安吃 謝謝你的分享唷..

    ps:我也是Ting的朋友唷!~~
  • KK
  • 請問我可以用洋菜絲...來代替洋菜粉嗎?大約比例是多少呢?
  • 可以啊,一樣是5g就行了。

    aria6688 replied in 2010/06/02 23:17

  • Linda
  • 請問黑糖蜜哪裡買呢?
    我在台灣,因為從來沒有DIY做過點心,沒什麼概念耶!
  • 瑋瑋媽
  • 小曼媽,我今天照這個食譜試做了,可是怎麼冰超過8個小時了還是水水的沒凝固耶!洋菜粉、水、豆漿的份量都跟食譜一樣了,還有可能是哪個環節有錯呢?洋菜粉一包剛好6g,水100ml,豆漿400ml是買市售的豆漿,黑糖1/4杯因為不知道以什麼容器來量,且市售豆漿多少有點甜,所以隨便加了2~3塊黑糖,香草精也隨意倒一點點,我是照著食譜的步驟一步一步做,可是為什麼做不出來呀?甚至連小獸媽說的黑糖豆花都不是呢!因為還是水水的可以晃來晃去,請小曼媽幫我看看是哪個環節我沒注意到的,謝謝!
    因為瑋瑋對蛋奶都過敏但又愛吃布丁,好想快點做個可以讓他放心吃的好吃布丁給他吃個過癮喔!

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