目前分類:乾燥機食品 (2)

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前一陣子去上了一堂關於健康生食的烹飪課,課堂上,老師建議盡量只食用發酵過的大豆製品(如天貝、味噌、納豆和天然發酵醬油),中式素食常見的豆腐、豆皮、素肉等未經發酵的大豆加工品還是少碰為妙,於是我更有理由經常自製天貝了。有時做多了,就換著方法延長保存時限,幾次實驗下來,這款天貝乾最受家人歡迎,無論是磨碎充當素香鬆,或是當作配飯小菜、外出時補充熱量的小零嘴,通通都很合適。

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小氣主婦的聖誕禮物籌備清單裡,一定會有這道meringue!原因無它,簡單、好吃、賣相佳、受歡迎,而且超便宜!三個蛋白+100g有機蔗糖就能做三罐漂亮的糖果,對於每年為了聖誕節的花費而傷腦筋的我來說,真是不可或缺的恩物啊。

今年試著不用砂糖,改用楓糖漿來做蛋白霜糖,淡淡的楓糖清香和檸檬的香氣很搭,別有一番風味。

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材料:
蛋白三個
楓糖漿1/3杯多一點
檸檬汁一大匙
檸檬皮屑少許



做法:
前三樣材料打發至硬性發泡,用橡皮刀輕快的拌入檸檬皮屑,然後裝入擠花袋,擠在烘焙紙上,放入乾燥機以135F烘乾三小時,放在機器裡等涼再取出。



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