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天貝真的是很棒的素食食材。不但是無鹽發酵,而且豆類經過發酵之後,人體就能妥善吸收利用植物蛋白質,比起浸泡催芽還要更好。天貝可以做的菜式極多,磨碎後略帶黏性,比豆腐容易捏合成團,也不需要加入其他黏著用的粉類,直接當成肉類代替品來思考,能做的菜就更多了!以下是天貝的準備方法:

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